阿毅嫻嫻的寶貝坊

嬰兒米麵副食品DIY

　　準備好餵寶寶營養的副食品了嗎？介紹一些可以在家裡自己動手做的營養食物，替寶寶添加菜色吧！
　　6-12 月大的寶寶是發展咀嚼和吞嚥的關鍵期，媽媽要把握這個訓練吃東西的關鍵期好好讓他學會吃東西，6 個月後寶寶如果只喝牛奶，容易營養和熱量不足，一定要增加副食品補充身體成長發育的需要。

屬於米、麵、粥、米漿、米糊、麥糊等副食品：

☆五穀類：買現成米粉、麥粉，應注意罐上說明及有效期限，麵包最好從選擇自衛生可靠的商店。

★米糊、麥糊：以一湯匙米粉、麥粉，加1/4杯溫開水或奶水調勻。

☆米漿：米加多量的水，煮成很熟爛的稀飯，靜置沈澱後搯取上層米漿。

★飯　：將米加入約7至10倍水，以小火熬成粥；嬰兒漸大，可給較濃稠的粥。

☆烤麵包：土司麵包用烤箱烤酥些即可。

★麵包粥：吐司切去硬邊，切碎後加入牛奶調勻。

☆營養粥：將寶寶已經適應的蔬菜類、肉魚豆蛋類加入粥內，如菠菜粥、胡蘿蔔粥......等的色香味俱全的「什錦」營養粥。
★豆　腐：將豆腐放入沸水中煮熟，即可餵食。

☆豆　漿：黃豆洗淨泡水至少4小時，加入約10倍的水，用果汁機打碎，用布濾去豆渣，煮熟即成。買現成最好再煮沸較安全。

營　養　粥

1.粥底
　　將買來的小骨剁斷，加水煮成排骨湯(雞骨也很好)。並酌量加入醋，使骨頭中的鈣質釋放出來。需熬約1、2個小時。待涼後放到冰箱，至有白色油脂浮在上層，去掉！我們只用排骨的原汁熬煮稀飯，才不會造成寶寶身體太多的負擔。

2.吻仔魚粥  八個月

作法一：

將吻仔魚切碎，加入稀飯中煮爛，即可。

註：也可以將與蛋白分離的蛋黃打成蛋花加入一起滾煮。(一歲以前的寶寶容易對蛋白過敏，所以盡量避免烹調中含有蛋白)。也可將其他絞碎的魚肉加入、成為魚肉粥。(通常深海魚類如：鮪魚、鮭魚…才含有較豐富的鐵質、鈣質、蛋白質，可以此增加寶寶的營養)

註：可加入蔬菜泥一起煮，增加寶寶的纖維攝取量．

作法二：

吻仔魚一大匙洗淨，米洗淨，和高湯．吻仔魚．薑片混合，放入電鍋（外鍋一杯水）蒸熟，取出薑片即成．

註：可加入蔬菜泥一起煮，增加寶寶的纖維攝取量．
3.翡翠粥
　　將菠菜、莧菜、高麗菜、胡蘿蔔、或去膜豌豆…等，打成蔬菜泥，加入稀飯加熱煮熟。煮熟就好囉！因為蔬菜加熱過久，營養就會流失了！

4.營養粥
　　將馬鈴薯、洋蔥、蕃茄、或肉泥…與翡翠粥或吻仔魚粥一起與排骨湯，小火熬煮約一個鐘頭，就有一鍋入口即化的營養粥了！
　　如果有時間，最好是為寶寶準備最新鮮的、現煮的、溫度適當的。但寶寶的食量實在很小，或許會讓您感到過於瑣碎、又費工；那麼也可以多先預煮2-3天的份量，並分好份量放入冷凍，待要吃時拿出來退冰加熱再煮滾就好了！

嬰兒魚肉豆蛋食品DIY

　　寶寶從6.7個月開始，就可以嘗試稀飯、蔬菜泥等泥狀或固體食物。含有蛋白質、鐵質的蛋黃泥、魚肉、大骨湯也可逐步添加。甚至寶寶到10.11個月大，就至少有四分之三的營養，需從副食品中攝取。這時最好以多種食物輪流替寶寶餵食；因食物多樣化，不但可以幫助寶寶攝取均衡的營養，更能養成他從小不偏食的好習慣。針對提供蛋白質營養的魚肉豆蛋類食物，這裡提供簡單的副食品烹調，可以讓寶寶在斷奶後的日子，仍有足夠的蛋白質攝取機會。首先，寶寶副食品的烹調重點，在於所有的口味，都要「淡」--很淡--非常淡--！

豆 類 烹 調

1.三色豆腐
　　將豆腐蒸或煮熟，加入蔬菜泥(例：南瓜泥、豌豆泥)及瘦肉泥(雞、牛、豬皆可；用湯匙刮碎後蒸熟)。也可用蛋黃泥、魚碎肉、或肝泥…等其他食物，加工成泥狀後餵食。

2.豆花
　　將泡水6-8小時的黃豆，以果汁機加水打碎後，放入鍋中加熱煮30分鐘後過濾。另取一鋼盆，以石膏粉、地瓜粉、及冷開水攪拌均勻，再迅速沖入已過濾煮滾的豆漿內，放置2小時後，即成豆花。之後再搭配糖水食用。

蛋 類 烹 調

1.蛋黃泥
　　10個月以前的寶寶，因為怕會過敏，所以蛋類的餵食上，最好避開蛋白的部分，並且蛋黃要全熟。可將取出的蛋黃，與開水、菜湯、肉湯、或米糊、稀飯調勻即可餵食。

2.蒸　蛋
　　一顆蛋加約1/2杯的水、或菜肉湯，調勻蒸熟即可。(可以適時加入碎蔬菜、碎肉、魚，增加營養。)

魚、肉 類 烹 調

1.碎肉粥
　　給寶寶吃的魚、肉，除了骨、刺千萬清乾淨，一定也要燉的夠爛；可先將瘦肉刮成泥狀，再蒸煮烹調。碎肉泥再與粥、麵、蔬菜調和在一起餵食，就非常美味營養囉！肝泥也是營養的選擇。

2.蔬菜肉丸湯
　　熬燉一鍋蔬菜湯在旁(深綠、黃色的蔬菜皆可使用，例如：菠菜、胡蘿蔔、蕃茄…皆可)。另將碎絞肉朝同一時鐘方向攪拌，再用湯匙挖小球放入正在滾煮的蔬菜湯中。肉丸熟，即可食用。